Неохмеленные солодовые экстракты («неохмеленка») бывают в жидком виде (ЖНСЭ) и сухом виде (СНСЭ). Применение неохмеленного солодового экстракта (замена сахара/декстрозы «неохмеленкой») существенно улучшит качество вашего пива независимо от производителя. Ваше пиво получится с более богатым вкусом, «телом», а также улучшится аромат и устойчивость пены.
Всю неохмеленку можно поделить на 4 вида:
— Light: подходит для светлых сортов пива, таких как Lager, Mexican, Pilsner.
— Medium или Amber: подходит для элей, красного пива и биттеров.
— Dark: подходит для Porter и Stout.
— Wheat: все виды пшеничного пива.
Пропорция замены сахара-декстрозы на неохмеленку:
1 кг. сахара/декстрозы — 1.25 ЖНСЭ.
1 кг. сахара/декстрозы — 0.75-0.8 кг. СНСЭ.
1 кг. СНСЭ = 1.6 ЖНСЭ.
Так как ЖНСЭ стандартно фасуется по 1.5 кг, то, как правило используется сразу весь объем, вместо 1.25, это только лучше скажется на качестве вашего пива.
СНСЭ фасуется по 0,5 и 1 кг. Его проще использовать и оставлять, если не нужно использовать всю упаковку.
3 способа замены сахара-декстрозы неохмеленкой:
- Использовать неохмеленку с декстрозой в пропорции 50/50, т.е. 0,5 кг. сахара-декстрозы и 0,5 кг. СНСЭ.
Используйте данную пропорцию с любым набором, который предполагает добавление 1 кг сахара-декстрозы. Это значительно повысит общее качество и вкус вашего пива. - Заменить 1 кг. декстрозы-сахара на 1 кг. СНСЭ.
Вы получите пиво наивысшего качества, с богатым вкусом, ароматом. - Добавьте 0.5 кг. СНСЭ к рекомендованному 1 кг. сахара-декстрозы.
Это позволит не только повысить солодовый вкус вашего пива, но также сделать его немного крепче, не разрушая естественный характер пива. Пиво, приготовленное таким образом, будет примерно на 20% крепче, чем при стандартной рецептуре.