Описание
Солодовые экстракты «Своя Кружка» (Импровизация)
Этап 1: Дезинфекция — Обработайте посуду заранее подготовленным дезинфицирующим раствором — Выдержите 10-15 минут — Хорошо промойте проточной водой.
Этап 2: Охмеление — Налейте в кастрюлю 4 литров воды — Добавьте сусло «Своя кружка» данного набора — Доведите до кипения — Через 5 минут после начала кипения добавьте хмель Сорт №1. Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель лучше закладывать в нейлоновых (капроновых) мешочках — Кипятите 60-90 минут * — За 5 минут до окончания кипячения аналогично добавьте хмель Сорт №2. Внимание! Хмель Сорт № 2 не рекомендуется кипятить более 10 минут для сохранения эфирных ароматических масел. Также хмель Сорт № 2 вместо кипячения можно использовать при сухом охмелении** — Сусло готово к первичному брожению.
Этап 3: Брожение — В чистую емкость для брожения налейте 14-16 литров воды — Добавьте 1.0 кг сахара (декстрозы) и тщательно перемешайте*** — Добавьте охмелѐнное ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть не более 28°С — Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Не перемешивайте! — Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор. — Оставьте бродить сусло на 7-14 дней в тѐмном месте при температуре 18-24°С (для ЛАГЕРОВ температура брожения 10-15°С). — Если вы решили использовать технологию сухого охмеления, добавьте хмель Сорт № 2 в ферментер на 5 день после начала брожения.
Этап 4: Розлив — Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар) из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива — Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5см до края горлышка — Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре — Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 дней (для ЛАГЕРОВ и темных сортов время созревания может достигать 2-3 месяца).
Этап 5: Пиво готово!
* Чем дольше кипятите, тем более горьким будет будущее пиво.
** При закладке хмеля при кипячении или при сухом охмелении рекомендуется использовать капроновые (нейлоновые) мешочки для исключения дальнейшей фильтрации пива от частичек хмеля.
*** Для улучшения вкуса конечного продукта в этапе 3 вместо 1 кг сахара рекомендуется использовать такой же вес заранее подготовленного неохмелѐнного сусла «Своя кружка».
Отзывы
Отзывов пока нет.