Описание
Солод Ржаной (ферментированный, дробленный) 1кг
Описание
Солод Ржаной (ферментированный, дробленный) 1кг активно используется для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, кваса, в качестве пищевой добавки к различным блюдам, а также применяется в пивоварении.
Он представляет собой пророщенные ржаные зерна, которые подвергались ферментации (нагреву на протяжении 4-5 дней при температуре 50-55°С), сушке (12 часов при 70°С), а затем измельчению. Томление солода способствует формированию кисло-сладкого вкуса и специфического пряного аромата.
Использование красного ржаного солода в процессе домашнего изготовления пива позволяет получить хмельной напиток с темным оттенком, а также характерными солодовыми нотками во вкусе. Ржаной ферментированный солод расфасован по 1 кг.
Рецепт: Квас
|
ИНГРЕДИЕНТЫ
|
|
- Дрожжи ― 2 чайных ложки
- Солод ржаной ферментированный (КРАСНЫЙ СОЛОД) ― 1 стакан
- Сахар
- Вода
- Изюм
|
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
|
|
Приготовление закваски
1. Вскипятите 1 литр воды, добавьте прямо в кастрюлю с горячей водой 1 стакан ржаного ферментированного солода, тщательно перемешайте и оставьте на 2,5 часа.
2. Перелейте полученный солодовый настой в стеклянную банку, добавьте 100 грамм сахара и 2 чайных ложки сухих дрожжей (можно заменить на 10 грамм разведенных прессованных). Оставьте закваску при комнатной температуре на 7-8 часов (можно на ночь).
Приготовленную закваску нужно хранить в холодильнике ― ее хватит надолго.
Приготовление кваса
Первый день
Утром разведите 1 стакан уже готовой закваски в 3-х литрах кипяченой воды (вода должна быть остывшей). Добавьте 4-5 столовых ложки сахара и 2-3 чайных ложки изюма. Оставьте емкость с квасом при комнатной температуре на сутки.
Второй день
Получившийся квас процедите через марлю в другую посуду. Квас почти готов – можно пробовать.
Перелейте квас в пластиковые бутылки с завинчивающейся пробкой. Добавьте в каждую бутылку сахарный песок из расчета 1 ч. л. на 2 литра кваса. Плотно закрутите пробку и поставьте в холодильник. Оставшиеся в квасе дрожжи доедят сахар и напитают квас углекислым газом. Оцените вкус – освежающий газированный напиток с ярко выраженным вкусом никого не оставит равнодушным.
Оставшийся на дне банки осадок не сливайте. Добавьте к вчерашней гуще еще 1 стакан закваски, 3 литра кипяченой воды, 4 столовых ложки сахара (количество сахара можно изменить по вкусу) и 1 чайную ложку изюма. Оставьте емкость с новой порцией кваса при комнатной температуре на сутки.
Третий и все последующие дни
Теперь осталось только повторять алгоритм действий Второго дня и наслаждаться вкусом приготовленного ВАМИ кваса.
Для пиво варения :
Не более 50% засыпи.
|
|
|
|
Отзывы
Отзывов пока нет.