КАТАЛОГ

Приготовление пива идет в несколько стадий. Удивительно, но сама варка — лишь одна из них. Сначала дробится солод и другие зерновые материалы. Затем помолотый солод погружается в воду определенной температуры — это называется «затирание». Под действием температуры в солоде активируются различные ферменты. Они делают много работы, но главное — они расщепляют крахмал, который содержится в зерне, на более простые углеводы (сахара). Сахара растворяются в воде. Затем жидкую часть получившегося настоя (затора) отделяют от остатков зерна (дробины). Получившийся сироп называется суслом. Сусло перекачивается в варочный чан, где кипятится с хмелем — хмель придает пиву горечь, характерный вкус и аромат, а также является природным антисептиком. После кипячения сусло поступает в вихревую ванну, где от него отделяются частицы хмеля и прочие взвеси. Затем его охлаждают, обогащают кислородом и добавляют дрожжи. Дрожжи начинают поглощать сахара и произв…